Ajo negro (u)

El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, empleado como condimento en la cocina asiática. Se elabora sometiendo los bulbos de ajo a calor durante semanas, en condiciones de humedad. El sabor del ajo negro es ligeramente dulce, algo ácido y muy sabroso, con ligeros toques a vinagre o aceto balsámico. Tiene un gran poder antioxidante, es energizante y estimulante y ayuda a prevenir algunas enfermedades.