Azúcar invertido - 7Kg

Más humedad en la bollería, helados más suaves y ganaches que duran tiernas.Azúcar invertido líquido SOSA, en formatos de 1,4 kg y 7 kg. Es una mezcla de fructosa y glucosa.Retiene humedad, así que mantiene tiernas la bollería, las ganaches y las trufas. En heladería baja el punto de congelación y evita la cristalización, por eso el helado queda más suave y fácil de porcionar.En bollería, reemplaza entre 10% y 15% de la sacarosa por azúcar invertido. En ganaches y helados, úsalo según tu receta de balanceo.1,4 kg y 7 kg · 67 °Brix · POD 125% · PAC 190% · Guárdalo bien cerrado, a temperatura ambiente.