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La combinación de carne fresca de cerdo ibérico y arroz de digestión fácil hace de esta receta una autentica experiencia de sabor. Lo especial: los cerdos de pata negra viven semisalvajes en las dehesas del sur y sur-oeste de la península. Gracias al ejercicio que hacen buscando alimentos, engordan relativamente lento. Eso y la alimentación especial en si, a base de bellotas, setas, raíces y otros frutos silvestres, crea el sabor tan único del cerdo iberico.