Bolivia Marleny Colque Java Lavado

Recomendamos reposar el café al menos unos 30 días desde la fecha de tueste para los mejores resultados.  El proceso post-cosecha que se le aplica a cualquier café que apunta a la especialidad es una de las herramientas más claras y determinantes que los productores y otros agentes de la cadena de producción tienen para controlar el sabor de la taza final, y con ello, su precio. En virtud de ello, no nos debe sorprender la tendencia a la sofisticación en este punto de la producción, a veces desdibujando los sabores auténticos que pueden estar en el café producto de la variedad, y el cuidado en el cultivo. Frente a esto, productoras como Marleny Colque van contra la corriente, redescubriendo cómo prácticas de cultivo y cuidado de las plantas pueden sacar a relucir sabores que existen antes de la fermentación. Este lote de Java fácilmente podría confundirse con un Gesha, y es testimonio de lo expresiva que puede ser la planta de café con manos que la respetan, aún con un proceso tan humilde como un lavado clásico.  Productor: Marleny Colque.País: Bolivia. Región: Caranavi.Altitud: 1600 mts.Variedad: Java. Proceso post-cosecha: Despulpado, fermentación en mucílago de 36 horas, lavado, y secado en pergamino por 7 días.Cosecha: 2025-2026. Color Agtron: 120. Descripción Sensorial Notas a azahar, manzanilla, pera de agua, mandarina, chocolate de leche, miel de ulmo. Sabor residual a manzanilla. Acidez media jugosa, dulzor medio reconfortante y amargor bajo delicado.Cuerpo medio-ligero y textura sedosa. Este café fue comprado directamente a RUH Green Coffee, quienes lo compraron a Finca El Porvenir y lo importaron a Chile. Formato de 150 gramos y 500 gramos.