Café Descafeinado

Procesamiento Método de beneficio Natural - Descafeinado Tiempo de fermentación 24H Secado Mecánico Humedad (%) 12% Densidad 696 Actividad de agua (Aw) xx Tostaduría Fecha de tueste Semanal Perfil de tueste Medio Máquina de tueste Diedrich DR-12 Carga (kg) 10 Pérdida por tueste (%) 15% Destino Comercial Uso previsto Espresso e filtrados Clientes asociados Varios Observaciones adicionales - Cata y Evaluación Catador(es) Edgar Montial Fecha de catación 2026 Fragancia / Aroma 7 Sabor 7,25 Postgusto 8 Acidez 7,75 Cuerpo 8 Balance 7,25 Overall 30 Uniformidad 8 Puntaje final (SCA /100) 83,25 Notas de sabor  Caramelo, Azúcar Rúbia, Te Negro Procesamiento Método de beneficio Honey Tiempo de fermentación 24 Horas Secado Mecánico Humedad (%) 11,6 Densidad 743 Actividad de agua (Aw) - Tostaduría Fecha de tueste Mensual Perfil de tueste Medio Máquina de tueste Diedrich IR-12 Carga (kg) 10 Pérdida por tueste (%) 16% Destino Comercial Uso previsto Espresso y bebidas con leche Clientes asociados Varios Observaciones adicionales - Cata y Evaluación Catador(es) Carlos Rizzo Fecha de catación 2025 Intensidad Fragancia 9 Intensidad Aroma 10 Fragancia 4,59 Aroma 3,93 Intensidad de sabor 10 Intensidad Post-gusto 7 Sabor 3,93 Notas de sabor Chocolate, Nueces y Azucar Morena Post-Gusto 3,93 Intensidad Acidez 3 Acidez 4,59 Intensidad Dulzura 4 Dulzura 2,62 Intensidad en boca 6 Textura 2,62 Overall 5,25 Puntaje final (SCA /100)84 Procesamiento Método de beneficio Honey / CD Tiempo de fermentación 24 Horas Secado Mecánico Humedad (%) 9,9 Densidad 761 Actividad de agua (Aw) - Tostaduría Fecha de tueste Mensual Perfil de tueste Medio Máquina de tueste Diedrich DR-12 Carga (kg) 10 Pérdida por tueste (%) 14% Destino Comercial Uso previsto Filtrado Clientes asociados Varios Observaciones adicionales - Cata y Evaluación Catador(es) Carlos Rizzo Fecha de catación 2025 Intensidad Fragancia 5,25 Intensidad Aroma 13 Fragancia 5,25 Aroma 4,59 Intensidad de sabor 13 Intensidad Post-gusto 12 Sabor 5,25 Notas de sabor Chocolate, Mora y Manzanilla Post-Gusto 4,59 Intensidad Acidez 5 Acidez 3,93 Intensidad Dulzura 10 Dulzura 3,93 Intensidad en boca 8 Textura 3,28 Overall 4,59 Puntaje final (SCA /100) 88 Procesamiento Método de beneficio Natural Tiempo de fermentación 24 Horas Secado Mecánico Humedad (%) 11,6 Densidad 743 Actividad de agua (Aw) xx Tostaduría Fecha de tueste Diário Perfil de tueste Medio Máquina de tueste Diedrich DR-12 Carga (kg) 10 Pérdida por tueste (%) 16% Destino Comercial Uso previsto Espresso Clientes asociados Varios Observaciones adicionales - Cata y Evaluación Catador(es) Carlos Rizzo Fecha de catación 2025 Intensidad Fragancia 10 Intensidad Aroma 12 Fragancia 3,93 Aroma 3,93 Intensidad de sabor 10 Intensidad Post-gusto 7 Sabor 3,93 Notas de sabor Chocolate, almendras, caramelo Post-Gusto 3,93 Intensidad Acidez 3 Acidez 2,62 Intensidad Dulzura 6 Dulzura 4,59 Intensidad en boca 7 Textura 3,93 Overall 4,59 Puntaje final (SCA /100) 83+ Procesamiento Método de beneficio 60% Natural / 40% Tiempo de fermentación 24 Horas Secado Mecánico Humedad (%) 10,1 Densidad 670 Actividad de agua (Aw) - Tostaduría Fecha de tueste Mensual Perfil de tueste Medio Máquina de tueste Diedrich IR-12 Carga (kg) 10 Pérdida por tueste (%) 16% Destino Comercial Uso previsto Espresso y bebidas con leche Clientes asociados Varios Cata y Evaluación Catador(es) Carlos Rizzo Fecha de catación 2025 Intensidad Fragancia 10 Intensidad Aroma 11 Fragancia 5 Aroma 5 Intensidad Sabor 7 Intensidad Postgusto 7 Sabor 8 Postgusto 5 Intensidad Acidez 4 Acidez 8 Intensidad Dulzura 8 Dulzura 5 Intensidad en boca 6 Textura 5 Overall 5 Puntaje final (SCA /100) 84,5 Notas de sabor Cuerpo medio alto, Chocolate oscuro, Nueces.