Filete | Premium | 2 Kg

¿Qué es el filete vacuno? El filete (conocido internacionalmente como tenderloin) es el músculo psoas mayor del vacuno, ubicado bajo el lomo. Al ser el músculo menos trabajado del animal, es el corte más tierno del vacuno: prácticamente sin grasa intramuscular ni tejido conectivo. Es el corte de referencia para ocasiones especiales. ¿Por qué el filete es diferente a todos los demás cortes? A diferencia de los cortes con marmoleo, el filete sorprende por su textura —se corta casi sin resistenc...