Hueso Pito (Tuetano)

¿Qué es el hueso pito con tuétano? El hueso pito (también llamado hueso canoa) es el fémur del vacuno dividido longitudinalmente, que expone la médula ósea o tuétano. Es un ingrediente de alta cocina que ha ganado protagonismo en restaurantes y asados premium: la médula se funde con el calor y produce una preparación untuosa y de sabor profundo, rica en proteínas y grasas saludables. ¿Cómo se prepara el hueso pito con tuétano? Al horno a 200°C por 15 a 20 minutos, hasta que la médula burbujea...