Merkeso

Nuestro queso más chileno: llanero madurado en merkén. Un queso que solo podía nacer acá: pasta dura madurada en merkén, la especia mapuche de ají cacho de cabra ahumado. Color rojizo, superficie seca, textura tiza. En nariz, fermento láctico maduro envuelto en humo; en boca, picante, ahumado y salino, con la potencia justa para reemplazar la sal de mesa. Tipo: Pasta dura madurada en merkénOrigen: Fusión entre el queso llanero y el merkén del sur de ChileUso: Rallado o pulverizado — no se funde