Queijo De Coalho

El queso coalho es un queso ligeramente salado y ácido, con una corteza muy fina. Tiene una masa blanca de humedad media-alta, y es muy resistente al calor. Siendo un queso muy popular en Brasil, especialmente en la región Nordeste. Marida muy bien con vinos blancos, suaves y ligeramente aromáticos y con cervezas de trigo.